菜苔有苦味是怎么回事，洪山菜苔清甜可口！

    本身带有的苦味的很大的一部分缘故是由于菜苔的栽植的问题，由于栽植菜苔的时候可能是由于后期在收成的时候便会慢慢的减少对菜苔的营养成分的输入问题，造成了菜苔在后期栽植的时候出现营养成分无法充分吸收的情况，营养成分不充分的情况下成长出的菜苔便会出现较为苦的症状

    菜苔有苦味也跟菜本身有关，有的是苦的菜苔，有的是不苦的菜苔，不过都是可以吃，营养不错要在打完霜以后的菜苔，那时候菜苔里聚集了更多的糖分。

    并且叶少茎多的更好，因为叶子吃起来远没有茎好吃。菜苔吃的就是一个新鲜，所以简单下锅翻炒即可，千万不要炒软烂了，没有了清脆的口感，也就糟蹋了好食材。菜苔吃起来清甜中带些苦味，恰恰就是这种。

    菜苔很娇贵，换地方长不好，虽然各地到了季节都有菜苔上市，但味道有时会带着一些苦，美味的还属菜苔。菜苔可酸辣炝炒，素炒，腊肉炒，还有人自己灌制香肠炒菜苔。

    但好吃的菜苔做法便是清炒，在做前用开水烫30秒，在里面添加少许盐进味。捞出来的菜苔用调料直接拌就可以了，如此既可以除去苦味，与此同时也可以保证菜苔本身的营养。要注意的是焯水时间不能长，如此做既可以除去菜苔的苦味，又保证了菜的色泽艳丽。