早在1700多年前，市区就有种植蔬菜的历史。直到清朝，它们一直被作为“御菜”，进贡宫廷的贡品。
据说，洪山区菜苔栽培有着“不可复制性”。
然而，这个传说并不是说说而已。洪山菜苔“不可复制”的重要因素在于当地特殊的气候和土壤。
北有洪山，挡住寒风；南有南湖，气候湿润。其“聚宝盆”般的地形，在洪山区附近形成了“暖冬小气候”，是洪山菜苔适宜生长的环境。
另外，洪山地区的土壤也不是普通的土壤。千百年来，长江洪水携带的泥沙在此地区沉积，形成了一种名为“灰潮土”的碱性沉积物，富含钙、铁、锌、磷等矿物质和微量元素。
你可以刮走土地，移走土壤，但不能移走那里的空气、气候、灌溉水和其他资源。洪山菜苔也因此成为“国家地理标志保护产品”。加上传统的种植方法，洪山菜苔成为名菜。大雪过后的洪山菜苔抽薹长出的花茎，味道更好。如果在腊月前后来到武汉，正是吃洪山菜苔的好时候。
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