洪山菜苔好不好一眼就看得出来！

     一方水土一方人，植物亦是如此，是一种区域性植物，分布在长江中下游地区。其中，湖北栽培历史悠久，以武昌到卓刀泉九岭十八凹一带出产的品质较好，它被称为“洪山菜苔”

     从1700年前有栽培历史以来到现在，关于洪山菜苔的传说有好十几个不同版本，不过武汉人并不会为先有宝塔，还是先有菜苔去争辨，毕竟洪山菜苔好吃和喜欢吃才是他们的理解。

     洪山菜苔，外形肥硕，茎长而直，色泽浅红，靠近顶部的茎会比较软，整个菜苔是从下到上逐渐收小，而且叶子稀疏，所以有一种“头轻脚重”的倒喇叭感觉。但也正是因为长茎少叶的特点，洪山菜苔的主要食用部分集中在“茎”上，所以对于吃惯洪山菜苔的武汉人来说，只要看一看茎的长短粗细、颜色，就能立刻判断出洪山菜苔是不是来对了地方、新不新鲜、好不好吃。

     洪山菜苔在烹饪上有些特色。一是水分多，二是不容易入味。所以，洪山菜苔没有其它蔬菜那种浓烈的味道，吃的时候往往能尝到原汁原味的菜香味，爽脆爽口。因此，洪山菜苔常见的做法是清炒、醋炒，腊肉炒等，其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口。