武汉特色时令美食，洪山菜苔闻名古今！

   由于塔下特殊的土壤水质和气候，洪山具有高大、脆嫩、甘甜的品质。

   洪山菜苔，紫菜苔的品种，俗称“大股子”，因产于湖北省市洪山区而得名。中国国家地理标志保护产品。它的茎肥叶嫩，色香俱佳。它在唐代就已经是有名的蔬菜了，一直也是湖北的土特产。

   洪山菜苔茎肥叶嫩，色香俱佳，古代又称“芸菜苔”。看起来像油菜，开着花，但颜色是紫红色，紫黑色，汤色是紫黑色。正宗的洪山菜苔不仅外形肥，而且色泽淡红，口感甘甜。白菜苔生产的季节比红菜苔晚，立春以后。四川也出产红菜苔，但品种和味道不同，有的较短，茎粗。洪山菜苔的茎呈喇叭状，自下而上逐渐收小，而其他地方出产的菜苔的茎自上而下粗细一致。

   清代汉阳诗人徐鹄庭曾在《汉口竹枝词》中写道：“不须考究食单方，冬月人家食品良，米酒汤圆宵夜好，鳊鱼肥美菜苔香。”菜苔与鳊鱼齐名，足见其味之美。洪山菜苔自古以来就有多种吃法。适用炒、烧、扒、烩、酱、腌、拌等烹调法，清代《调鼎集》中有十余种菜苔肴馔。菜苔炒腊肉是一道独具特色的传统时令美食，闻名于古今。