天越冷，这菜越美味，清新爽脆口口鲜

   这“金殿玉菜”，也叫紫、红菜苔，自唐代开始，一直是湖北进贡朝廷的贡品，因此而得名。

   这种紫气东来的红菜苔与菜心长得很像，但是口感却比菜心更鲜软酥脆，简单炒一炒，清鲜爽口，开胃又解腻。除了口感好之外，红菜苔的营养也非常高，它含有丰富的胡萝卜素、磷、铁、钙等微量元素，尤其是维C含量，是白菜的2倍，常吃补充维C，既能提高机体抵抗力，又能美白嫩肤。它被誉为“金殿玉菜”，维C是白菜的2倍，脆嫩爽口又清新，别错过！

   其实，吃红菜苔也是一件很讲究的事，吃的时机不能太早也不能太晚。那么什么时候才是zui佳食用期呢？答案就是——霜冻以后，菜苔开花之前。和萝卜一样，经过霜冻后的红菜苔，苦味消退，甜嫩度大大提升，吃起来又鲜又甜，脆嫩可口。但要注意，红菜苔是吃茎的蔬菜，越掐越有，因此采摘的时机一定要刚刚好，在它还没开花之前。因为，开过花的红菜苔，不仅口感变老，还会大大增加苦味，失去了它诱人的口感。