洪山菜苔家常做法多样，不如一起来学学！

   人一般喜欢清炒或与腊肉同炒。清炒的方法很简单，先将菜苔剥去根部老皮，去花连叶一起掐成段，洗净后沥干，下至热油锅，大火快炒，入盐调味，顷刻即可起锅。

   在制造这道菜的时候，唯一需要强调的是一定要将菜苔手工咔（武汉方言，类似择菜）成小段，如果用刀切成小段，菜苔的纤维会被破坏，将影响成菜的口感。

   洪山菜苔本是清鲜之物，通过清炒的方式可以充分感受到食材本身特有的清爽和鲜甜，还有塔影钟声带来的丝丝禅意。

   洪山菜苔炒腊肉做法略微复杂一些。将腌好的腊肉切成薄片，掐根去筋，摘成小段。腊肉炒至透明，放入菜苔翻炒起锅即可。菜苔鲜嫩脆香，腊肉醇美柔润，将两种味道融为一体，便成了人世间的一道美味，而武汉人豪迈爽朗包容的个性也从一盘菜中得到了完美的体现。