“塔影钟声映紫菘” 它是听佛音沐佛光长大的菜苔

    市优质农产品是首批入选“江城百臻”品牌目录的。洪山菜苔的栽培已有1700多年的历史。由于质嫩味甘、风味独特味道，一直是湖北进贡的贡品，被称为“金殿御菜”的特色产品。

   “塔影钟声映紫菘”中的“紫菘”就是洪山菜苔，看到洪山塔的倒影，能听到宝通寺钟声的地方，洪山菜苔的味道才是正宗的。随着城市的发展，洪山菜苔的产地越来越小。20年前，这片农田受到法律保护，成为武汉市内的种植地。

    为了保存洪山菜苔这一千年美味，时至今日，人们仍然按照人工挑选、手工采收的方法进行操作。如果说，对这一产地的保护为洪山菜苔带来的“本”，那么，品种的纯正和人工的精心呵护，则为洪山菜苔带来了“真”。两者的结合造就了洪山菜苔原始自然的的味道。如今，洪山菜苔已成为武汉冬天必吃的美食。

    菜苔的特点是脆、嫩、甜。不论是蒜炒，辣炒，清炒，还是腊肉炒，都非常美味。特别是过年吃腊肉的时候，用手把菜苔折成长段，先洗净沥干水分，选择肥瘦相间的腊肉，放入锅中翻炒至出油，炒出香味后，捞起腊肉上桌，放入菜苔翻炒。翻炒几下，就可以上桌了。菜苔炒腊肉，菜苔的鲜脆与腊肉的醇厚咸香融为一体，肉和菜，荤与素，就像生活的味道，刚刚好。