不是浪得虚名。这确实是一道很棒的菜。被称为“金殿玉菜”的洪山菜苔，晶莹剔透，冰清玉洁，真有“冰清玉洁如霜”的玉质。它比普通的菜苔大好几倍，紫色的茎干丰满圆润，具有弹性，打结也不成问题。
洪山菜苔是一种绿色蔬菜，但具有肉感和肉鲜味的味道。池莉曾在她的小说中写过洪山菜苔的香味：“广东的苦瓜太淡，海南的空心菜太淡，北方的萝卜太淡，湖南和四川的辣椒太辣，绍兴的臭豆腐太臭…只有洪山菜苔，只有洪山菜苔才叫香。”
有一首诗咏洪山菜苔：“塔影钟声映紫菘。”紫菘即洪山菜苔。意思是，只要能听到洪山塔的倒影和宝通寺的钟声，洪山菜苔的味道就是正宗的。经专家考察发现，宝通寺原种植区的土壤为一种特殊的碱性灰质潮土，土壤中还含有多种微量元素。此外，在原种区还有一个“小气候”。
因此，可以刮去那里的土地，移走那里的土壤，但你不能移走那里的空气、气候、灌溉水和其他资源。因此，洪山菜苔成为“国家地理标志保护产品”，再加上传统的种植方法，洪山菜苔成为了千古名菜。大雪后抽苔的花茎味道更好。如果在腊月前来到，这是吃洪山菜苔的好时机。
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