洪山菜苔究竟有多好吃，会让人眼睛发亮！

    寒冷的秋冬，人肚子里的馋虫早就想吃了“九月鲜”、“十月红”等普通蔬菜虽然进入了普通人的餐桌，形与味俱佳的菜苔，大多数人还只是听说过，但不管有没有吃过，武汉人对洪山菜苔都充满了向往。

    洪山菜苔皮薄，用清水冲洗，剥去皮就像吃水果一样，汁多味甜。2000年，前来采访的记者站在场边，吃了一个又一个，停不下来。

    正宗洪山菜苔植株明显粗壮，从杆到茎呈深紫色，有蜡状光泽。普通的菜苔开花，表明老化和苦涩的味道，而洪山菜苔生长与花从抽薹。春节前的小黄花是可以吃的，不苦。

    洪山菜苔越新鲜，水分就越多，皮薄如蝉翼。洪山菜苔，汤色深紫色，而普通白菜汁呈蓝色。

    武汉人吃洪山菜苔，正宗的吃法就是和腊肉一起炒，菜苔的根可以捏出水分。锅烧热，放油烧至七成热，放入腊肉炒油，然后迅速放入菜苔大火翻炒，加盐起锅。这种绿色蔬菜充分吸收了肉的香味，而且很甜。

    洪山菜苔还有一种做法，酸辣，油烧热，放入干辣椒和大蒜，煮前加陈醋。当这道菜上桌时，食客们的眼睛会发亮，看到这道菜时，他们就口舌生津。